Яйца пашот — это классика французской кулинарии, которая завоевала популярность и в русских кухнях. Название блюда происходит от французского слова «pochette», означающего «в мешочке». Огюст Эскофье описывал их как «яйца, сваренные без скорлупы в мешочек». В кулинарных книгах таких, как «Большая кулинарная книга» Вильямина Васильевича Похлебкина и «Кулинария» Елены Ивановны Молоховец, можно встретить различные названия, но все они относятся к одному и тому же лакомству.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления яиц пашот понадобятся:
- 4 яйца
- 4 ломтика хлеба
- 5 граммов соли
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
Пошаговое приготовление
1. Удалить корки с хлеба и вырезать овальные кусочки.
2. Разогреть электрогриль до 200 градусов Цельсия, смажьте поверхность растительным маслом и обжарьте гренки до золотистого цвета.
3. В отдельной чашке разбить яйцо.
4. Наполнить кастрюлю водой, чтобы она могла полностью покрыть яйцо, добавить соль и уксус, довести до кипения, а затем уменьшить огонь до среднего.
5. Аккуратно вылить яйцо в воду, опуская край чашки в жидкость или используя стальную поварешку для переноса. Варить на слабом огне в течение 3 минут, избегая бурного кипения.
6. Вынуть яйцо шумовкой, дать стечь воде и положить его на гренку. Повторить процесс с остальными яйцами.
7. Блюдо можно дополнить отварной спаржей, копчёным мясом или свежими помидорами.
Приятного аппетита!
Яйца бенедикт
Если возникло желание разнообразить ужин, яйца пашот можно использовать для приготовления яиц бенедикт. Для этого потребуется специальный голландский соус, который дополняет это блюдо уникальным вкусом.
