Курица, замаринованная в кефире, становится невероятно нежной и сочной, а также требует минимального набора ингредиентов. Этот кисломолочный продукт идеально подходит для маринования, так как его кислота размягчает мясные волокна и придаёт приятный вкус. Вот три варианта приготовления курицы: один на плите и два в духовке.
Вариант на плите: Курица с паприкой
Для первого рецепта понадобится курица весом 1,5 кг, которую нужно разделить на 11 частей, исключая хребет. Куски мяса обильно посыпают солью и перцем, а затем помещают в глубокую миску. Репчатый лук (одна большая луковица) нарезают полукольцами и слегка мнут, чтобы выделился сок, после чего добавляют к курице.
Далее вливается 500 мл кефира. Мясо подсолите и поперчите снова, тщательно перемешайте, накройте и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, желательно на ночь.
По истечении времени, курицу извлекают из маринада и помещают в форму для запекания. Чтобы добиться золотистой корочки, посыпьте мясо 1 ч. л. сладкой паприки и равномерно распределите её по кусочкам. Запекайте в духовой шкаф при 180 градусах около 40 минут. Курица получится не только красивой, но и очень ароматной.
Второй вариант: Куриные грудки в хрустящей панировке
Для второго рецепта нарезают 500 г куриного филе на ломтики не слишком тонкой толщины, помещают в миску и добавляют 200 мл кефира, одно яйцо, соль и 2 щепотки сухого базилика, чёрного перца по вкусу. Смесь хорошо перемешивают и убирают в холодильник на минимум 2 часа.
Для панировки используйте свежий или черствый хлеб: разломайте 7 ломтиков на кусочки и измельчите в блендере до состояния хлебных крошек. Кусочки курицы слегка отжимают в маринаде и обваливают в крошке, прижимая пальцами. Затем обжаривают во фритюре на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Панировка держится крепко, не теряется в масле и не позволяет сокам вытекать. Грудка получается очень нежной и хрустящей, идеальный вариант для быстрого ужина!
Третий вариант: Бедра запеченные с луком
Третий рецепт включает 4 куриных бедра, которые необходимо тщательно промыть и посолить с перцем. В миску кладут нарезанный полукольцами лук (примерно половина большой луковицы), бедра и 200 мл кефира, после чего всё хорошо перемешивают. Бедра размещают кожей вниз и оставляют в холодильнике минимум на 4 часа.
Когда курица замаринована, бедра выкладывают на противень, присыпают паприкой и упаковка в рукав для запекания. Запекайте при 180 градусах около 45-50 минут. Как только бедра покроются аппетитной корочкой, аккуратно отрезают верх рукава.
На дне образуется вкусный соус, которым можно полить гарнир. Бедра получаются сочными и ароматными, а благодаря кефиру – действительно нежными. Прекрасный выбор для семейного ужина!
