Новые и переходящие из года в год тренды
В мире вина все напоминает динамичную модную сцену: вчерашние хиты становятся забытыми, а новые стили завоевывают популярность. Классические варианты порой воспринимаются как скучные, тогда как неожиданные эксперименты находят признание среди искушенных гурманов. Рассмотрим основные тренды, которые определяют рынок вина в настоящее время.
Вулканические вина
Концепция вулканических вин становится все более актуальной. Эти вина производятся из винограда, растущего на почвах вулканического происхождения, обогащенных минералами и пеплом. Например, их можно встретить на Сицилии, в Греции и даже в некоторых регионах США.
Почвы, формирующиеся благодаря вулканической активности, характеризуются свои уникальными качествами, влияющими на вкус и аромат. Белые вулканические вина выделяются свежестью, яркой кислотностью и минеральными нотами. Красные, в свою очередь, поражают элегантностью и фруктовым характером с выраженной кислотностью. Причина успеха этих вин в их аутентичности и способности привлекать внимание по отношению к терруару, который они отражают.
Мир винопроизводства стал настолько увлечен вулканической тематикой, что был учрежден международный конкурс Volcanic Wine Awards, чтобы отметить вина, сделанные с учетом этой специфики почвы, при участии известных экспертов в области виноделия.
Новые белые
Потребление белых вин неуклонно растет. Эта категория демонстрирует множество новых направлений, от традиционных до необычных. Особое внимание уделяется солоноватости, часто встречающейся в винах таких сортов, как альбариньо и мюскаде.
Современные виноделы также фокусируются на структуре, используя методы выдержки на осадке, что придает вину характерный «скелет». Это поистине делает белые вина более терруарными и гастрономичными.
Хоть вина с яркими ароматами сохраняют свою популярность, сейчас акцент смещается на менее привычные сорта. Исследования в Испании и Португалии направлены на создание баланса, который активизирует ароматические свойства без излишних экстравагантностей.
Глю-глю
Стиль глю-глю стал новым словом в мире красных вин. Название отражает легкость и непринужденность этих напитков, позволяя наслаждаться ими без глубокого анализа. Они изготавливаются в основном из простых, легких сортов и зачастую следуют натуристическому подходу в производстве.
Такой стиль пришелся по душе многим благодаря дружелюбному характеру и фруктовому аромату. Эти вина приятно пить охлажденными, что делает их идеальными для неформальных встреч.
