Салаты, такие как винегрет и оливье, стали привычной частью российского стола. Однако немногие знают, что секрет их идеального вкуса кроется в способе приготовления овощей.
Как сохранить полезные вещества
Обычно в кулинарии принято варить овощи в воде — быстро и удобно. Но этот метод имеет свои недостатки: во время варки множество важных витаминов и минералов оказывается в воде. Чтобы максимально сохранить питательные элементы, рекомендуется использовать паровую готовку. Для этого можно задействовать кастрюлю с ситом, пароварку или мультиварку с решеткой. Если требуется обработать большой объем овощей, отлично подойдет мантоварка.
Запекание как альтернатива
Запекание овощей в духовке — еще один эффективный метод, позволяющий сохранить витамины. При таком способе они остаются сочными и ароматными. Интересно, что овощи перед приготовлением чистить не обязательно. Достаточно тщательно промыть их от загрязнений: кожица будет выступать в роли защитного барьера, тем самым предотвращая потерю полезных веществ.
Легкость и вкус
Так, например, картофель, приготовленный на пару, значительно легче и менее калорийный, чем его отварной собрат. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом, но не хочет отказываться от любимых блюд.
