Добиться настоящего вкуса испанской паэльи несложно, если знать секреты приготовления. Одним из основных ингредиентов является шафран, который придаст блюду неповторимый аромат и цвет. В сочетании с морепродуктами, правильно выбранным рисом и томатной основой, это станет настоящим гастрономическим наслаждением.
Необходимые ингредиенты
- Крупные креветки (нечищеные) — 200 г
- Мидии в раковинах — 200 г
- Кальмары (в кольцах) — 150 г
- Специальный длиннозерный рис — 300 г (рекомендуется Бомба или Арборио)
- Горячий рыбный бульон — 800–900 мл
- Лук — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт.
- Щепотка шафрана
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Лимон — для подачи
Приготовление: шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка шафрана
Шаг 2: Обжарка морепродуктов
Шаг 3: Приготовление соуса софрито
Завершение блюда
Положите рис в чашу, перемешайте и аккуратно разровняйте. Влейте горячий бульон, добавьте соль и перец. Установите режим SMART COOK: сначала 100 °C на 18-22 минуты, затем 180 °C на 6-10 минут для образования корочки.
Примерно за 8-10 минут до окончания добавьте морепродукты, погружая мидии в рис.
Корочка и подача
Если хотите выразительную корочку, в конце увеличьте температуру до 190-200 °C на 6-8 минут. После завершения готовки накройте и дайте настояться 5-7 минут. Подавайте блюдо прямо из чаши, сбрызнув лимоном.
Продолжайте экспериментировать с морепродуктами и обожайте процесс готовки вместе с сообществом GrandChef!
