Какое застолье обходится без ароматного хлеба? Сегодня речь пойдет о ржано-пшеничных багетах с солодом, которые приятно удивят вашего гостя и создадут уютную атмосферу на столе.
Рекомендуется готовить сразу двойную порцию — эти багеты исчезают быстрее, чем вы успеете их нарезать.
Ингредиенты для ваших багетов
- 300 г пшеничной муки
- 150 г ржаной муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 320 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки ржаного солода
Для обсыпки:
- Семена кунжута, льна и подсолнечника
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление этих замечательных багетов требует около 3,5-4 часов.
Этапы приготовления
Сначала дрожжи нужно развести в 250 мл теплой воды с добавлением сахара, пока не образуется пена. Остальные 70 мл воды доведите до кипения и заварите солод, затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
Смешайте муку и соль, добавьте разведенные дрожжи и остывший солод. Замесите тесто, добавляя растительное масло, и вымесите до однородного состояния. Накройте тесто и уберите в теплое место на 40 минут. Для удобства можно использовать чистые бахилы, чтобы тесто не подсыхало.
Спустя указанное время обомните тесто и оставьте его в тепле еще на 50 минут. Затем разделите его на три части и сформируйте овальные лепешки. Скатайте их в трубочки, защипните швы и поместите на подготовленный для расстойки пергамент.
Каждый багет обрызгайте водой и щедро обсыпьте семенами, затем выложите заготовки близко друг к другу в форму, накройте и оставьте на 50 минут.
Когда багеты поднимутся, сделайте острым ножом надрезы по диагонали. Разогрейте духовку до 220°C, поместите в нее емкость с водой и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 200°C и продолжайте выпекать еще 40 минут.
Проверьте, готовые ли багеты. Хрустящие и ароматные, они просто созданы для того, чтобы их ломали на куски и наслаждались всем вкусом!
Приятного аппетита!
