Оказывается, чтобы котлеты получились по-настоящему сочными, пышными и вкусными, фарш необходимо мариновать. Эта простая кулинарная хитрость далеко не всем известна, однако именно она поможет добиться желаемого результата.
Этапы приготовления фарша
Прежде чем приступить к приготовлению отбивных, стоит знать, что фарш нужно делать из качественного мяса. Наилучшим выбором станет сочетание жирной свинины и постной говядины. К тому же, мариновать можно и куриный фарш — результат будет тоже впечатляющим.
- Порежьте мясо и пропустите его через мясорубку.
- Добавьте в фарш две средние луковицы. Лук не только придаст насыщенность, но и сделает котлеты более сочными.
- Для вкуса добавьте черный перец — количество по желанию.
- Следующий шаг — 1/2 стакана очень холодной газированной минеральной воды. Именно пузырьки газа в воде сделают котлеты воздушными.
Все ингредиенты необходимо смешать до получения однородной массы. Затем накройте фарш пленкой и поставьте в холодильник на пару часов. Этот период поможет ингредиентам лучше смешаться между собой.
Секреты маринования
Важно отметить, что на этапе маринования соль не добавляется. Она может вытянуть влагу, и тогда котлеты выйдут сухими и менее вкусными. После двух часов в холодильнике добавьте соль и снова перемешайте массу.
После этого можно формировать котлеты и обжаривать их, как обычно. Панировка — на ваше усмотрение; многие предпочитают обойтись без нее, чтобы ближе ощутить вкус мяса.
Итог
Секрет воздушных и сочных котлет заключается в мариновании фарша с помощью газированной воды. Благодаря этому вкусовые качества блюда значительно улучшатся.
Как вы относитесь к маринованию фарша для котлет? Поделитесь мыслями в комментариях!
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
