Это блюдо, представленное гастрономическим экспертом Ники Ганич в программе «Вкус праздника», обещает порадовать изысканным вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты:
- Кролик — 1 шт.
- Красный лук — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Чернослив — 6 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 25 г
- Белое сухое вино — 50 мл
- Сладкая горчица — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Красный жгучий перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Тростниковый сахар — 1 ст. л.
- Розмарин — 1 веточка
- Вода — 100 мл
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Начать следует с того, что тушку кролика надо разделать на порционные кусочки, удалив лишний жир и пленку. Затем подготовленные куски поместить в глубокую емкость и посолить.Очищенный красный лук нарезать тонкими перьями, а яблоки — на дольки, предварительно продув сердцевину.На сковороде растопить сливочное масло с оливковым. Кусочки кролика обвалять в муке и обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Готовые куски переложить в форму для запекания.В оставшемся на сковороде масле обжарить красный лук, посыпав его коричневым сахаром для карамелизации. При добавлении бальзамического уксуса и дольки яблок, слегка обжарить смесь, затем выложить к кролику.В сковороду влить белое вино, добавить воду, горчицу и мед. Довести до кипения и влить этот ароматный соус к кролику с яблоками.Поверх блюда разместить чернослив, приправить паприкой и жгучим перцем, чуть посолить и тщательно перемешать. Сверху положить веточку розмарина, накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180°С духовку на 1 час.По истечении времени аккуратно снять фольгу и оставить кролика в духовке еще на 30 минут. Блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!
