В мире кулинарии краснокочанная капуста занимает особое место благодаря своей яркой расцветке и уникальным свойствам. Однако, когда она встречается с кислыми сливами и ароматными специями, происходит настоящее волшебство вкуса. Этот рецепт маринованной капусты с сли?вами сможет удивить даже самых искушенных гурманов. После первой пробы такого блюда оно обязательно станет одним из любимых у многих.
Необходимые ингредиенты
- Краснокочанная капуста (фиолетовая) – 2 кг
- Кислые сливы – 0,5 кг
- Для маринада:
- Вода – 1 л
- Сахар – 200 г
- Уксус 9% – 200 мл
- Гвоздика – 10 бутонов
- Душистый перец горошком – 10 шт.
- Молотая корица – 0,5 ч. ложки
- Соль – 3 ст. ложки
Подготовительный этап
Для начала капусту необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Далее следует бланшировать нарезанную капусту в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет сохранить не только цвет, но и хрустящую текстуру.
Сливы также следует промыть и сделать продольный разрез на каждой из них. После этого бланшируйте сливы в кипятке примерно 1 минуту, чтобы они стали мягче, но не потеряли своей формы.
Приготовление маринада и процесс консервации
Стеклянные банки для закрутки обязательно необходимо стерилизовать. Готовую капусту и подготовленные сливы стоит равномерно распределить по стерилизованным банкам. Затем следует приготовить маринад: доведите воду до кипения, добавьте уксус, специи, соль и сахар, тщательно перемешивая. После этого горячей маринад заливается в банки с капустой и сливами. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, укрыв плотным полотенцем для создания эффекта термоса.
После полного остывания закуска будет готова к хранению в прохладном месте. Приготовление этого блюда первый раз может вызвать некоторые сомнения, но вкус маринованной капусты со сливами непременно покорит сердце каждого.
