Сегодняшняя кулинарная задача — создание ароматного и рассыпчатого плова с говядиной, приготовленного на основе длиннозёрного риса басмати.
Необходимые ингредиенты
- Говядина — 400 г
- Морковь — 200 г
- Лук — 200 г
- Рис (басмати) — 1 чашка (400 мл)
- Вода — 2 чашки
- Масло — 10 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зира, изюм — по желанию
Приготовление
Чтобы плов получился действительно рассыпчатым, важно правильно выбрать рис. Для этого блюда идеально подойдет длиннозёрный индийский рис басмати. Благодаря сложному процессу пропаривания, он гарантирует отличный результат даже для начинающих кулинаров.
В казане с толстым дном обжаривается мясо, нарезанное кусочками, до золотистого цвета. На это обычно уходит 10-15 минут. Затем добавляются нарезанные полукольцами лук и морковь, которые обжариваются вместе еще около 10 минут.
Далее в смесь добавляются специи, среди которых зира, черный перец и соль. Особое внимание стоит обратить на сладкий изюм, который прекрасно дополнит вкус мяса. Однако, если вам не нравится сочетание сладкого и мясного, можно обойтись без него.
В центре казана помещается головка чеснока. Он после готовки становится нежным и мягким, дополняя общую гармонию вкуса. Теперь заливаем содержимое казана двумя стаканами воды, накрываем крышкой и тушим на малом огне около 30 минут.
Добавление риса
После того как зирвак потушится, важно отмерить один стакан риса, аккуратно промыть его и откинуть на дуршлаг, добиваясь прозрачной воды. Затем рис равномерно распределяется по поверхности мяса в казане. Сразу после этого накрываем крышкой и после закипания уменьшаем огонь до минимума, оставляя плов готовиться еще 30 минут.
По окончании времени плов можно перемешивать и подавать к столу. Приятного аппетита!
