Солянка по-московски: идеальное блюдо для холодных дней

10 июля 2026, 11:06

Солянка это не просто суп, а настоящее culinary произведение, которое завоевало сердца многих гурманов. Питательное и согревающее, это блюдо становится особенно актуальным в холодное время года. Подавайте его со сметаной и ломтиками лимона для создания неподражаемого вкуса. Настоятельно рекомендуется всем любителям гастрономических изысков!

Необходимые ингредиенты

  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 кг мясных костей,
  • 200 г охотничьих колбасок,
  • 1 морковь,
  • сок 1 лимона,
  • 1 лавровый лист,
  • 400 г говядины,
  • 100 г оливок без косточек,
  • 4 ст. ложки сметаны,
  • 2 соленых огурца,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 3 ст. ложки томатной пасты,
  • 200 г ветчины,
  • 2 луковицы,
  • соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления

  • Лук очистить, нарезать четвертинками, а морковь кружочками. Обжарьте овощи на сковороде без масла до румяного цвета.
  • Промойте мясо и кости, поместите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения. Удалите пену, добавьте обжаренные морковь и лук, варите 1,5 часа. Мелко нарежьте оставшийся лук.
  • В сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте лук в течение 6 минут. Затем добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Вмешайте томатную пасту и жарьте 5 минут.
  • Соленые огурцы нарежьте кубиками, каперсы измельчите. Выньте мясо из бульона и дайте ему остыть. Процедите бульон. Мясо, колбаски и ветчину нарежьте кубиками.
  • Доведите бульон до кипения, добавьте говядину и мясопродукты, жареный лук, огурцы, оливки, перец горошком и лавровый лист. Варите 10 минут, посолите по вкусу в конце.
  • Нарежьте лимон тонкими ломтиками. Разлейте солянку по тарелкам и подавайте с ломтиками лимона и сметаной. Можно украсить свежей зеленью.

    • Общее время приготовления составляет примерно 1 час 55 минут. В одной порции 320 ккал. Белки 12 г, жиры 10 г, углеводы 10 г.

    Способы приготовления солянки разнообразны, и вот несколько интересных рецептов:

    • Универсальная грибная солянка на зиму;
    • Пошаговая инструкция по приготовлению рыбной солянки;
    • Рецепт рыбной солянки по-бериславски;
    • Густой суп с копченой колбаской;
    • Постная солянка с квашеной капустой.
    Источник: Рецепты от 7dach
    Больше новостей на Hinkalnayanarustaveli.ru