Ткемали: секреты приготовления вкусного соуса от кавказских шашлыков до зимних заготовок

22 января 2026, 13:12

Каждая хозяйка знает: в мире кулинарии нет мелочей. Даже самое удачное блюдо нуждается в успешной подаче, которая подчеркнёт его вкус и добавит немного остроты или этнического шарма. Среди востребованных дополнений особое место занимают свежая зелень, домашняя аджика и, конечно, пряные соусы.

Соус ткемали кулинарная классика

Ткемали это не просто соус, это настоящая кулинарная легенда Кавказа. Без него невозможно представить ни одно застолье: он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, приготовленным на огне или запечённым в духовке. Этот соус незаменим и в знаменитом харчо, давая ему ту самую неповторимую нотку, за которую мы все его любим.

Подготовка ингредиентов

Готовить соус ткемали из алычи это не только полезно, но и невероятно приятно. Смесь свежих продуктов, собранных с любовью, подарит отличное настроение на выходные. Для приготовления вам потребуются:

  • Алыча (ткемали) 1 кг
  • Вода 50 мл
  • Семена кинзы 1 ч. ложка
  • Чеснок 4-5 долек
  • Стручковый перец по желанию
  • Мята болотная и соль по вкусу

Приготовление соуса (способ 1)

  • Алычу промыть, разрезать на половинки и положить в кастрюлю.
  • Добавить немного воды и варить, пока кожица не начнёт отделяться.
  • Пюрировать алачевую массу через сито, убирая кожицы и косточки.
  • Тщательно довести до нужной консистенции, постоянно помешивая.
  • Соль и специи добавить за пять минут до окончания варки.
  • Разлить горячий соус в бутылки, добавив растительное масло, и закатать.
  • Хранить в прохладном месте!

    • Приготовление соуса (способ 2)

    • Алычу положить в эмалированную посуду, залить водой и варить на медленном огне.
    • Пюрировать с добавлением зелени и специй, затем довести до кипения.
    • Хранить в бутылках под закрытой крышкой с маслом.

    При желании можно заготовить Ткемали на зиму, чтобы радовать близких в холодную пору. Главное хранить в секрете, чтобы запас не был уничтожен раньше времени!

    Источник: Рецепты от 7dach
    Больше новостей на Hinkalnayanarustaveli.ru