Каждая хозяйка знает: в мире кулинарии нет мелочей. Даже самое удачное блюдо нуждается в успешной подаче, которая подчеркнёт его вкус и добавит немного остроты или этнического шарма. Среди востребованных дополнений особое место занимают свежая зелень, домашняя аджика и, конечно, пряные соусы.
Соус ткемали – кулинарная классика
Ткемали – это не просто соус, это настоящая кулинарная легенда Кавказа. Без него невозможно представить ни одно застолье: он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, приготовленным на огне или запечённым в духовке. Этот соус незаменим и в знаменитом харчо, давая ему ту самую неповторимую нотку, за которую мы все его любим.
Подготовка ингредиентов
Готовить соус ткемали из алычи – это не только полезно, но и невероятно приятно. Смесь свежих продуктов, собранных с любовью, подарит отличное настроение на выходные. Для приготовления вам потребуются:
- Алыча (ткемали) – 1 кг
- Вода – 50 мл
- Семена кинзы – 1 ч. ложка
- Чеснок – 4-5 долек
- Стручковый перец – по желанию
- Мята болотная и соль по вкусу
Приготовление соуса (способ 1)
Приготовление соуса (способ 2)
- Алычу положить в эмалированную посуду, залить водой и варить на медленном огне.
- Пюрировать с добавлением зелени и специй, затем довести до кипения.
- Хранить в бутылках под закрытой крышкой с маслом.
При желании можно заготовить Ткемали на зиму, чтобы радовать близких в холодную пору. Главное – хранить в секрете, чтобы запас не был уничтожен раньше времени!
