Секрет сочного филе рыбы, который изменит ваши кулинарные привычки

Запекание рыбы в духовке может вызывать сомнения у многих домашний поваров ведь шанс пересушить филе великоват. Особенно это актуально, когда речь идет о дорогих видах рыбы. После множества экспериментов найдены простые решения, позволяющие избежать досадных неудач.

Забудьте о сухом филе

Проблемы с сухостью рыбы решены! Существует способ, позволяющий готовить любую рыбу от минтая до трески так, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Для этого потребуется всего несколько простых шагов.

Ингредиенты

• Кета (филе с кожей) 400 г
• Лук (репчатый) 150 г
• Морковь 150 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление на примере кеты

Для начала берем филе кеты на коже, промываем и обсушиваем. Пока рыба отдыхает, трем на крупной терке 150 г моркови и нарезаем 150 г лука полукольцами. Овощи будут главными помощниками, обеспечивающими сочность рыбного филе.

На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем лук с морковью до мягкости не до золотистой корочки, а просто доводим до состояния, когда овощи становятся мягкими. Это необходимо, поскольку рыба готовится быстро, а если овощи оставить сырыми, они могут остаться жесткими.

В форме для запекания укладываем филе кеты кожей вниз, приправляем солью и перцем. Затем сверху равномерно распределяем обжаренные овощи, создавая своего рода крышку для рыбы, которая сохраняет влагу и пропитывает ее ароматом.

Ставим форму в предварительно разогретую до 200C духовку и запекаем 1520 минут, в зависимости от толщины филе. За это время рыба останется нежной и сочной без необходимости использовать фольгу или сливки.

После запекания рыба готова к подаче. Овощи и выделившийся сок прекрасно дополняют блюдо, поэтому не забудьте сохранить их для подачи с гарниром, например, с картошкой или рисом. Если хотите, пробуйте приготовить таким способом и другую рыбу результат не разочарует.