Запекание рыбы в духовке может вызывать сомнения у многих домашний поваров – ведь шанс пересушить филе великоват. Особенно это актуально, когда речь идет о дорогих видах рыбы. После множества экспериментов найдены простые решения, позволяющие избежать досадных неудач.
Забудьте о сухом филе
Проблемы с сухостью рыбы решены! Существует способ, позволяющий готовить любую рыбу – от минтая до трески – так, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Для этого потребуется всего несколько простых шагов.
Ингредиенты
- Кета (филе с кожей) – 400 г
- Лук (репчатый) – 150 г
- Морковь – 150 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление на примере кеты
Для начала берем филе кеты на коже, промываем и обсушиваем. Пока рыба отдыхает, трем на крупной терке 150 г моркови и нарезаем 150 г лука полукольцами. Овощи будут главными помощниками, обеспечивающими сочность рыбного филе.
На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем лук с морковью до мягкости — не до золотистой корочки, а просто доводим до состояния, когда овощи становятся мягкими. Это необходимо, поскольку рыба готовится быстро, а если овощи оставить сырыми, они могут остаться жесткими.
В форме для запекания укладываем филе кеты кожей вниз, приправляем солью и перцем. Затем сверху равномерно распределяем обжаренные овощи, создавая своего рода крышку для рыбы, которая сохраняет влагу и пропитывает ее ароматом.
Ставим форму в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекаем 15–20 минут, в зависимости от толщины филе. За это время рыба останется нежной и сочной без необходимости использовать фольгу или сливки.
После запекания рыба готова к подаче. Овощи и выделившийся сок прекрасно дополняют блюдо, поэтому не забудьте сохранить их для подачи с гарниром, например, с картошкой или рисом. Если хотите, пробуйте приготовить таким способом и другую рыбу – результат не разочарует.
