Осень – пора сбора грибов, и чтобы наслаждаться их ароматом и вкусом в течение всего года, заморозка становится отличным решением. Хотя маринованные и соленые грибы великолепны в качестве закуски, замороженные грибы прекрасно подходят для приготовления супов, соусов и жареных блюд. Как правильно заморозить грибы? Разберёмся!
Заморозка сырых грибов
- Подходящие виды: Боровики, маслята, подберезовики и подосиновики сформируют идеальную основу для заморозки.
- Подготовка: Не мойте грибы! Чтобы избежать впитывания лишней влаги, очистите их от грязи с помощью ножа или мягкой губки.
- Подготовьте: Нарежьте грибы средними кусками и разложите в один слой на подносе, застеленном пергаментом.
- Заморозка: Обязательно заморозьте грибы в один слой. После заморозки переложите их в пакеты или контейнеры, чтобы избежать слипания.
- Использование: Замороженные грибы идеально подходят для приготовления соусов и супов.
Как заморозить варёные грибы
- Подходящие виды: Свинушки, рядовки, опята и сморчки – все они требуют предварительной варки для удаления токсинов.
- Подготовка: Тщательно промойте грибы и отварите их, следуя рекомендациям для каждого вида. Не забудьте слить отвар после варки.
- Заморозка: Позаботьтесь о том, чтобы варёные грибы тоже замораживались в один слой на подносе. Хранить их лучше в пакетах или контейнерах.
- Использование: Перед готовкой грибы обычно обжаривают, но их также можно добавлять в супы и рагу без обжаривания.
Полезные советы для заморозки
- Используйте специальные пакеты для заморозки, чтобы избежать образования льда.
- Удаляйте как можно больше воздуха из упаковки перед заморозкой.
- Не забудьте подписать пакеты с указанием вида грибов и даты заморозки.
- Не смейте повторно замораживать грибы, которые были уже разморожены.
Правильная заморозка грибов обеспечит сохранение их вкуса и аромата на всю зиму, позволяя вам наслаждаться любимыми блюдами в любое время года!
