После мастер-класса по гурьевской каше осталось яблочное пюре, которое решено было заморозить, чтобы оно не пропало. Обычно, заглядывая в морозилку, проверяют запасы, и чтобы ничего не залеживалось слишком долго, стоит использовать все, что есть под рукой. В этот раз был выбран рецепт кекса на яблочном пюре, который давно привлекал внимание.
После разморозки пюре легко добавляется в тесто. Кроме того, использовалась крошка из не жареного фундука, которая добавила особый вкус этому кулинарному шедевру.
Подбор ингредиентов
Безусловно, для получения вкуса кекса следует использовать качественные продукты. Яблочное пюре лучше брать натуральное, без добавления сахара. Его можно найти, например, в Яндекс Маркете.
- Яблочное пюре без добавок - 300 г
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 100 г
- Соль - щепотка
- Мука - 200 г
- Растительное масло - 80 г
- Сода - 1/2 чайной ложки (4 г)
- Ореховая крошка - 80 г
- Сахар для крошки - 2 столовые ложки
- Корица - 1/2 чайной ложки
Пошаговое приготовление
Тесто готовится быстро, поэтому рекомендуется заранее включить духовку на разогрев до 180 градусов. В глубокой миске смешать размороженное пюре, яйцо, растительное масло, сахар и соду, все тщательно перемешать. Гасить соду не требуется, так как яблочное пюре обладает естественной кислотностью, которая делает это ненужным.
Затем просеять муку в полученную массу и снова перемешать. Приготовить ореховую крошку, измельчив орехи в блендере или нарезав ножом. Добавить корицу и сахар в крошку и перемешать снова.
Смазать форму маслом и посыпать мукой, или использовать бумагу для выпечки, если форма силиконовая. На дно выложить немного ореховой крошки, затем половину теста. Снова присыпать крошкой и аккуратно выложить остатки теста. На верх равномерно распределить оставшуюся ореховую крошку.
Ставить форму в разогретую духовку и выпекать 50-60 минут. Лучше проверять на готовность по вкусу, чтобы не пересушить кекс.
Готовый кекс получается нежным и рассыпчатым, а сверху его украшает хрустящая ореховая корочка, что не оставит равнодушным даже тех, кто не слишком любит сладости.
