Кефаль — это не только название, звучащее в песнях. На самом деле, это рыба с насыщенным вкусом и нежным мясом, доступная даже в крупных городах, и чаще всего ее можно найти в замороженном виде. Несмотря на это, ее сочная мякоть прекрасно сохраняет свои качества, даже пройдя через морозы.
Шеф-повар сети рыбных ресторанов Atlantica Group Денис Крупеня предложил простой и быстрый рецепт, идеально подходящий для семейного ужина. За 30 минут он приготовил блюдо, в котором использовалась кефаль, брокколи (которую можно взять замороженной), свежая зелень, а также зеленая паста карри и кокосовые сливки — ингредиенты, которые легко найти в любом супермаркете.
Готовим быстро и вкусно
Денис рассказывает: «Я познакомился с кефалью в Сочи, и с тех пор она стала одной из моих любимых рыб. На вкус она хороша и недорога по сравнению с диким сибасом. При приготовлении важен нюанс: у кефали есть легкая горчинка, которую можно замаскировать зеленью. В нашем рецепте мы используем карри, который добавит рыбке остроты и свежести.»
Что вас ждет в видео-мастер-классе:
- Как аккуратно отделить филе от рыбы, не только от кефали;
- Способы запекания рыбы с румяной корочкой;
- Приготовление зеленого соуса карри, подходящего ко многим блюдам.
Под видео можно найти пошаговый рецепт, чтобы увидеть, как приготовить кефаль с зелёным соусом и гарниром из брокколи. Рекомендуется следовать рекомендациям, чтобы ужин получился не только вкусным, но и красивым на вид.
Рецепт кефали с зелёным соусом карри
1. Подготовить ингредиенты и разогреть духовку до 190 градусов.
2. Отделить голову кефали и срезать два филе.
3. Удалить рёберные кости и нарезать филе пополам.
4. Посолить и намазать соусом терияки.
5. Выложить филе в форму для запекания с маслом и отправить в духовку на 10-15 минут.
6. Отварить шпинат и кинзу, а затем измельчить все ингредиенты для соуса.
7. Подготавливаем брокколи и фасоль, готовим в кипящей воде.
8. Подаем рыбу с овощами и зелёным соусом.
Такой ужин не только украсит ваше меню, но и позволит порадовать близких изысканным блюдом, приготовленным с минимальными усилиями!
