Лобио «Лебия Харкалия»

Леби?я Харкалия это восхитительная вариация популярного грузинского блюда лобио, особенно ценимая в регионах Мегрелия и Абхазия. Особенность этого рецепта заключается в том, что фасоль сохраняет свою форму и не превращается в пюре. Для идеального результата важно замочить зерна фасоли на ночь перед приготовлением.

Ингредиенты для лобио

• Красная фасоль 400 г
• Кинза 250 г
• Репчатый лук 4 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Молотый кориандр 1 ч.л.
• Перец чили 1/2 ч.л.
• Соль 2 ч.л.
• Грецкие орехи 80 г
• Растительное масло 15 г

Приготовление блюда

Чтобы создать это ароматное блюдо, сначала замочите фасоль на ночь. Утром, сливая воду, промойте зерна и варите их на медленном огне около полутора часов. Затем оставьте около трех половников отвара, в котором готовилась фасоль, а остальную жидкость сливайте.

Грецкие орехи хорошо измельчите в блендере и добавьте к фасоли вместе с отваром, в который выдавите чеснок и добавите молотый кориандр с перцем чили. Следующий шаг обжарить нарезанный полукольцами лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к луку измельчённые грецкие орехи и перемешайте.

Смешайте обжаренный лук с фасолью и добавьте нарезанную кинзу на финальном этапе. Это придаст блюду свежесть и яркий аромат.