Леби?я Харкалия — это восхитительная вариация популярного грузинского блюда лобио, особенно ценимая в регионах Мегрелия и Абхазия. Особенность этого рецепта заключается в том, что фасоль сохраняет свою форму и не превращается в пюре. Для идеального результата важно замочить зерна фасоли на ночь перед приготовлением.
Ингредиенты для лобио
- Красная фасоль — 400 г
- Кинза — 250 г
- Репчатый лук — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
- Перец чили — 1/2 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
- Грецкие орехи — 80 г
- Растительное масло — 15 г
Приготовление блюда
Чтобы создать это ароматное блюдо, сначала замочите фасоль на ночь. Утром, сливая воду, промойте зерна и варите их на медленном огне около полутора часов. Затем оставьте около трех половников отвара, в котором готовилась фасоль, а остальную жидкость сливайте.
Грецкие орехи хорошо измельчите в блендере и добавьте к фасоли вместе с отваром, в который выдавите чеснок и добавите молотый кориандр с перцем чили. Следующий шаг — обжарить нарезанный полукольцами лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к луку измельчённые грецкие орехи и перемешайте.
Смешайте обжаренный лук с фасолью и добавьте нарезанную кинзу на финальном этапе. Это придаст блюду свежесть и яркий аромат.
