Малосольная скумбрия за ночь — бюджетный деликатес вкуснее красной рыбы

Быстрый и недорогой способ приготовить малосольную скумбрию за одну ночь простой рецепт в пряном рассоле, который дает плотные, ароматные кусочки. Готовое изделие удобно хранится в банке: открыли и взяли нужную порцию, остальное ждет в холодильнике.

Как готовить

Рыбу разделывают и нарезают поперек на куски толщиной около 2,53 см. Желательно, чтобы тушки были не полностью разморожены плотные, но податливые, тогда нарезка будет ровной. Удаляются голова, плавники и внутренности; обязательно вычистить сгустки крови и чёрную пленку в брюшной полости, иначе появится горчинка. Промыть и аккуратно обсушить.

Для рассола влить 500 мл воды, добавить 2 ст. л. морской соли (без горки) и 1 ч. л. сахара. Всыпать специи: 23 лавровых листа, 1 ч. л. чёрного перца горошком и 23 горошины душистого перца. Довести до кипения, варить 12 минуты, затем полностью охладить горячим рассолом рыбу заливать нельзя.

Кусочки плотно уложить в чистую литровую банку, залить полностью остывшим рассолом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1215 часов. Для слабосоленого варианта проверяют через 12 часов. Хранить только в рассоле в холодильнике не более 7 дней. Перед подачей по желанию добавить маринованный лук и отварной картофель.

Ингредиенты и советы

• Скумбрия 2 тушки (?800 г)
• Вода 500 мл
• Морская соль 2 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Лавровый лист 23 шт.
• Чёрный перец горошком 1 ч. л.
• Душистый перец 23 горошины

Тот же метод подходит и для селёдки, но стоит учитывать размеры рыбы и при необходимости скорректировать время засолки. Рецепт привлекателен тем, что не требует сложной подготовки и дорогостоящих ингредиентов, а результат часто превосходит по вкусу более дорогие варианты.