Готовите что-то особенное к предстоящему празднику или хотите угостить гостей чем-то необычным? Рекомендуется попробовать вкуснейшую холодную закуску из молодых кабачков и сладкого перца. А для тех, кто предпочитает острые блюда, к этому рецепту подойдет щепотка перца.
Список ингредиентов
- Кабачки (или цуккини) — 2 средних шт. (приблизительно 800 г)
- Сладкий перец — 3 шт. (лучше яркого цвета)
- Чеснок — 1 головка
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Ингредиенты для маринада
- Чистая вода — 800 мл
- Сахар — 60 г (3 столовые ложки)
- Соль — 30 г (1.5 столовые ложки)
- Уксус 6% — 70 г (5 столовых ложек)
- Рафинированное масло — 50 г (3 столовые ложки)
- Лавровый лист — 3-5 шт.
- Перец горошком — 1 чайная ложка
Приготовление
Для начала необходимо приготовить маринад. В кастрюлю следует налить чистую воду и добавить все остальные ингредиенты: соль, сахар, масло, уксус, перец и лавровый лист. Важно хорошо перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Если используются молодые кабачки, их можно не очищать, но если кожица жестковата, лучше ее снять. Кабачки нарезаются кружочками, а перец — крупными кусками. Чеснок следует нарезать лепестками, а зелень оставить целой для аромата.
Далее доводим маринад до кипения и добавляем кабачки, бланшируя их в течение 3 минут. Затем перец — всего 1.5—2 минуты в кипящем маринаде. В подготовленный контейнер выкладывается первый слой бланшированных кабачков, который посыпается частью чеснока и зелени. Затем добавляется слой перца и так продолжается, пока все овощи не окажутся в банке.
Сплошной слой овощей необходимо залить горячим маринадом, плотно закрыть крышкой и оставить на столе при комнатной температуре на 12 часов. После этого контейнер следует убрать в холодильник на еще как минимум 12 часов.
Спустя сутки закуска будет готова. Отличительной чертой этого блюда является хрустящая текстура овощей и ненавязчивый вкус уксуса, что делает его идеальным вариантом для угощения. Рекомендуется попробовать это кулинарное произведение!
