Этот торт не просто угощение, а настоящее кулинарное произведение, которое впечатляет ярким ягодным вкусом как самого бисквита, так и нежного крема. Особую изюминку ему придает прослойка из кето джема на основе черники, придающая слоеной структуре дополнительную ягодную насыщенность.
Ингредиенты для бисквита
Для создания этого шедевра понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Миндальная мука – 200 г.
- Псиллиум – 1 ч.л.
- Эритрит – 90 г.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Натуральный ягодный ароматизатор – 2-3 капли
- Сливки 10% – 50 г.
Для достижения желаемого аромата, в тесто можно добавить немного пищевого ароматизатора соответствующего ягодному вкусу.
Ингредиенты для крема и ягодного желе
Подготовим крем из:
- Творожного сыра или крема чиз – 320 г.
- Сливок 33% – 150 мл.
- Эритрита – 70 г.
- Натурального ягодного ароматизатора – 2-3 капли
Для ягодного желе понадобятся:
- Ягоды (по выбору: вишня, клубника, смородина, малина, черника) – 350 г.
- Желатин – 25 г.
- Аллюлоза – 30 г. или больше по вкусу
Приготовление десерта
Для начала рекомендуется приготовить желе. Желатин нужно залить стаканом воды для набухания. Ягоды измельчаются до состояния пюре, которым следует нагреть с аллюлозой, не доводя до кипения. В горячую массу добавляется набухший желатин и тщательно перемешивается.
Работа с формами: лучше всего использовать силиконовую форму диаметром 16-18 см. Заполнить формочки для желе ягодным пюре с желатином и убрать в холодильник до застывания.
Теперь очередь бисквита. Желтки отделяются от белков, к ним добавляются сухие ингредиенты и сливки. Все смешивается до образования густого теста с ярким ягодным ароматом. Белки нужно взбить до пиков и аккуратно внедрить в тесто. Выпекать до готовности и остудить.
Приготовление крема: сливки взбиваются с эритритом, затем добавляется крем чиз и все взбивается до пиков.
Сборка торта: корж – крем – желатиновая прослойка – повторить слои. Края также следует обмазать кремом, а в качестве декора можно использовать фигурные желатинки, свежие ягоды или кокосовую стружку. Вес готового торта составляет около 1700 г, что делает его идеальным для торжества!
