Создание вкусных вегетарианских блюд — это целое искусство. Часто в результате стараний можно получить лишь скучные и пресные комбинации, такие как одна лишь чечевица или безжизненный тофу, на который даже кот смотрит с сожалением. Звучит знакомо? Время раскрыть секрет, который изменит ваши приготовления овощей!
Чтобы придать овощам бодрящий вкус и необычный аромат, вам необходимо больше, чем просто соль и перец. Вот пять специй, которые сделают ваши блюда более яркими и привлекательными:
- Умами-порошок
- Копчёная паприка
- Сумах
- Зира с кориандром
- Чёрная соль (кала намак)
Добавьте любую из этих специй, и ваши блюда приятно удивят даже самых преданных мясоедов!
Умами-порошок (грибной порошок)
Это натуральный усилитель вкуса, который стал популярным в вегетарианской и здоровой кухне. Он изготавливается из смеси сушёных грибов (белые, шиитаке, подберёзовики) и иногда томатов, что придаёт блюдам глубокий, насыщенный «мясной» вкус, ценимый как вегетарианцами, так и мясоедами. Умами-порошок можно легко найти в интернет-магазинах, его цена варьируется от 200 до 600 рублей за 100 грамм.
Способы использования:
- Добавить ? - 1 ч. ложку в ваши супы, стир-фрай и блюда с нутом, баклажанами или тофу.
- Использовать соевый соус для усиления яркости вкуса.
Копчёная паприка
Смесь специй, которая придаёт овощам аромат барбекю, делает блюдо искушающим. Баночка копчёной паприки может обойтись вам от 200 до 500 рублей и станет вашим секретом для превращения обычных овощей в настоящие кулинарные шедевры.
Рекомендуемые применения:
- Применять в веганских котлетах, на гриле, в супах и рагу, добавляя в конце приготовления.
- Избегать перегрева и сочетания с уксусом для сохранения аромата.
Сумах
Эта специя, популярная в восточной и кавказской кухне, прекрасно подходит для салатов, овощных блюд и даже мяса. Сумах добавляет блюдам кисло-фруктовую ноту, напоминая лимонную цедру, но без резкости уксуса. Его стоит купить за 200-400 рублей.
Применение:
- Для заправки салатов, запечённого картофеля, свежих огурцов и лука.
- Сумах добавляет визуальную привлекательность и оригинальный вкус благодаря своему рубиновому оттенку.
Теперь каждое вегетарианское блюдо может стать настоящим праздником вкуса! Используйте правильные специи и вдохновляйтесь здоровой кухней.
