Изысканный тартар из лосося с огурцом и зеленью
Этот нежный тартар, в котором гармонично сочетаются два вида лосося — гравлакс и копчёный, порадует даже самых взыскательных гурманов. Освежающий огурец, ароматная зелень и крем-фреш делают это блюдо идеальным вариантом для фуршета или лёгкого ужина в средиземноморском стиле.
Ингредиенты:
- 200 г д?филе гравлакса
- 100 г копчёного лосося
- 1 крупный огурец
- 1 красный лук
- 3-4 маринованных корнишона
- 5-7 перьев шнитт-лука
- пучок укропа
- 2 ст. ложки крем-фреш
- 1 ч. ложка лимонного сока
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка огурца
Первым делом, очистите огурец от кожуры. Разрежьте его вдоль, удалите семена с помощью ложки. Затем нарежьте соломкой и кубиками, посолите и оставьте в дуршлаге на 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Нарезка овощей и зелени
Всё, что осталось нарезать, — это красный лук и корнишоны. Порежьте их мелко, а укроп и шнитт-лук измельчите. Соедините все ингредиенты в одной миске.
3. Подготовка лосося
Не забудьте проверить гравлакс на наличие костей и удалить их пинцетом. Нарежьте рыбу на тонкие ломтики, а затем на кубики. Для большей нежности, часть лосося можно немного разомнуть в пасту. Копчёный лосось стоит нарезать мелкими кусочками.
4. Сборка тартара
Добавьте лосось к овощам и аккуратно смешайте. Введите крем-фреш и сбрызните всё лимонным соком. Приправьте по вкусу.
Подача
Выложите тартар на тарелку, используя специальное кольцо, и украсьте зеленью и каперсами. Подавайте с хрустящими гренками или чиабаттой.
Почему стоит попробовать?
- Идеальный баланс между слабосолёным и копчёным лососем дарит блюду необычную вкусовую глубину.
- Хрустящий огурец обогащает текстуру, не затмевая рыбу.
- Крем-фреш добавляет легкость и воздушность.
Лайфхак: Если нет гравлакса, можно использовать слабосоленую семгу. Для пикантности добавьте небольшую порцию дижонской горчицы.
