Холодник: идеальный освежающий суп к летнему столу

Белорусский холодник на основе кефира быстро завоевывает популярность среди любителей легких и ароматных блюд. В отличие от традиционной окрошки, этот суп станет настоящим находкой в жаркие дни! Он не только вкусный, но и полезный, что делает его отличным вариантом для поддержания здорового питания.

Ингредиенты для холодника

• Свёкла (отварная или печёная) 350 г (примерно одна крупная)
• Яйца 2 шт. (отваренные вкрутую)
• Огурцы 200 г (около двух средних)
• Зелёный лук 100 г
• Укроп свежий 40 г
• Соль около 1 ч. ложки
• Кефир или простокваша 0,5 л
• Чистая вода (минеральная без газа) 0,5 л

Эти ингредиенты дают возможность насладиться натуральными вкусами без добавления масла. Холодник идеально подходит для летнего обеда, идеально освежая и наполняя энергией.

Приготовление холодника

1. Начать следует с отварной свёклы её нужно натереть на крупной тёрке.

2. Далее пришло время подготовить овощи: мелко нарезать огурцы (лучше всего соломкой), а затем добавить их в миску.

3. Измельчить зелёный лук и укроп, также добавив в общую массу.

4. Яйца можно порезать мелко и сразу отправить в суп, либо добавлять в порционные тарелки при подаче.

5. Следующий шаг влить кефир и чистую воду, добавить соль, тщательно перемешать. Важно учесть, что кефир может быть густым, что придаст супу особую текстуру.

6. Дать холоднику настояться в холодильнике не менее 30 минут. Это время позволит огурцам отдать сок, и суп станет более жидким.

7. При подаче в тарелку добавить яйцо, немного сметаны и украсить зеленью, а к холоднику в дополнение подать горячий картофель с маслом и укропом.

Холодник это не просто еда, это часть лета, которая придаёт легкость и свежесть любому столу!