Белорусский холодник на основе кефира быстро завоевывает популярность среди любителей легких и ароматных блюд. В отличие от традиционной окрошки, этот суп станет настоящим находкой в жаркие дни! Он не только вкусный, но и полезный, что делает его отличным вариантом для поддержания здорового питания.
Ингредиенты для холодника
- Свёкла (отварная или печёная) – 350 г (примерно одна крупная)
- Яйца – 2 шт. (отваренные вкрутую)
- Огурцы – 200 г (около двух средних)
- Зелёный лук – 100 г
- Укроп свежий – 40 г
- Соль – около 1 ч. ложки
- Кефир или простокваша – 0,5 л
- Чистая вода (минеральная без газа) – 0,5 л
Эти ингредиенты дают возможность насладиться натуральными вкусами без добавления масла. Холодник идеально подходит для летнего обеда, идеально освежая и наполняя энергией.
Приготовление холодника
1. Начать следует с отварной свёклы – её нужно натереть на крупной тёрке.
2. Далее пришло время подготовить овощи: мелко нарезать огурцы (лучше всего соломкой), а затем добавить их в миску.
3. Измельчить зелёный лук и укроп, также добавив в общую массу.
4. Яйца можно порезать мелко и сразу отправить в суп, либо добавлять в порционные тарелки при подаче.
5. Следующий шаг – влить кефир и чистую воду, добавить соль, тщательно перемешать. Важно учесть, что кефир может быть густым, что придаст супу особую текстуру.
6. Дать холоднику настояться в холодильнике не менее 30 минут. Это время позволит огурцам отдать сок, и суп станет более жидким.
7. При подаче в тарелку добавить яйцо, немного сметаны и украсить зеленью, а к холоднику в дополнение подать горячий картофель с маслом и укропом.
Холодник – это не просто еда, это часть лета, которая придаёт легкость и свежесть любому столу!
