Итальянские закуски, которые украсят ваш Новый год

Многие считают, что баклажаны это не более чем гарнир к мясным блюдам. Но стоит только подать рулетики с рикоттой, томатным соусом и плавленым сыром, как мнения меняются. Для тех, кто хочет разнообразить новогоднее меню, представляем три изысканные закуски с баклажанами и сыром, которые легко вписываются в праздник:

• сытные, но при этом легкие,
• отлично сочетаются с вином и игристым,
• выглядят так, будто только что были приготовлены в семейном ресторане в Неаполе.

Это отличный способ показать, что на столе могут быть не только мясные угощения, но и красивые овощные блюда.

1. Рулетики из баклажанов с рикоттой и шпинатом в томатном соусе

Эти рулетики напоминают мини-каннеллони, только без теста: баклажан заменяет пасту, а нежная сырная начинка создает удивительное сочетание с томатным соусом под золотистой корочкой сыра.

Как приготовить:

• Нарезать баклажаны вдоль толстыми пластинами и обжарить или запечь до мягкости.
• Приготовить шпинат с чесноком, добавить рикотту и тертый сыр.
• На пласт баклажана выложить начинку, свернуть рулетом.
• На дно формы налить томатный соус, выложить рулетики, снова полить соусом и посыпать сыром.
• Запекать до румяной корочки и появления пузырьков.

2. Рулетики из баклажанов с моцареллой и прошутто

Эта более легкая вариация без соуса идеально подходит для закуски к бокалу вина, когда хочется просто наслаждаться мгновением.

Принцип приготовления:

• Запеките или обжарьте ломтики баклажана.
• На каждый ломтик положите полоску прошутто и кусочек моцареллы.
• Сверните рулетики и, при желании, закрепите шпажкой.
• Сбрызните оливковым маслом и посыпьте тимьяном, затем запеките до расплавления сыра.

Эта закуска станет горячим угощением, которое исчезает с тарелки мгновенно.

3. Тарталетки из слоёного теста с камамбером и клюквой

Эти тарталетки предлагают то же сочетание вкуса, что и предыдущие закуски: тут сыры и ягоды, запеченные до золотистой корочки, что создает атмосферу небольшого европейского кафе накануне нового года.

Как сделать тарталетки:

• Нарежьте слоёное тесто на квадраты и выложите в форму для маффинов.
• В центр каждой корзинки положите кусочек камамбера или бри, а сверху клюкву с сахаром.
• Запекайте до появления румяной корочки.
• Украсить розмарином для добавления праздничного настроения.

Придайте вашему новогоднему столу уникальную атмосферу с итальянскими закусками, которые станут настоящей изюминкой праздника, пишет Ем, как живу.