Малосольные огурцы: секреты приготовления и лучшие рецепты

Малосольные огурцы это настоящая кулинарная классика, которая всегда радует своим свежим и пикантным вкусом. Их аромат, часто дополненный чесноком и укропом, идеально подходит к молодым овощам или даже просто к отварному картофелю. Многие считают, что сделать хрустящие малосольные огурцы в домашних условиях сложно, но это не так!

Преимущества домашних малосольных огурцов

• Гарантия качества. Создавая малосольные огурцы самостоятельно, можно быть уверенным в чистоте ингредиентов никаких консервантов или красителей, только свежие овощи и натуральные специи.
• Эксперименты с вкусами. В домашних условиях можно смело пробовать различные сочетания зелени и специй, чтобы добиться именно того вкуса, который желаете.
• Свежесть. Домашние огурцы всегда будут более ароматными и вкусными, нежели те, что пролежали на полке магазина.

Секреты хрустящих малосольных огурцов

Если же огурцы хранились некоторое время, замочите их в холодной воде на 4-6 часов это поможет им вернуть упругость, сообщает источник.

Важно использовать крупную поваренную соль без йода, а для засолки добавляйте только холодную воду, желательно с добавлением льда. Чтобы огурцы были еще более хрустящими, добавьте листья и корень хрена, а для удобства времени засолки: при комнатной температуре они будут готовы за 1-3 дня.

Рецепты малосольных огурцов

Без рассола

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг
• Соль 2 ст.л.
• Укроп (зонтики) 3-4 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика

Огурцы моют, обрезают кончики и разрезают пополам. Чеснок слегка прижимают, чтобы он отдал аромат. В пакет с застёжкой насыпают соль, натирают каждую половинку и складывают огурцы с укропом и чесноком. Закрывают пакет и оставляют в холодильнике на ночь.

В рассоле

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг
• Вода 1 л
• Соль крупная 2 ст.л. (с горкой)
• Сахар 1 ч.л.
• Черный перец горошком 1 ч.л.
• Чеснок 2-3 зубчика
• Укроп свежий измельченный 2 ст.л.

Водяной раствор готовят, добавляя соль, сахар, перец и чеснок в горячую воду, затем остужают и заливают ими подготовленные огурцы. Накрывают тарелкой и оставляют их при комнатной температуре на 3-4 часа.

Советы по приготовлению

• Для ускорения процесса засолки можно проколоть огурцы вилкой.
• Добавление стручка острого перца придаст закуске необходимую остроту.
• Листья вишни или дуба добавляют яркость вкуса.

Теперь малосольные огурцы готовы, и каждый сможет насладиться их чудесным вкусом в любое время года!