Малосольные огурцы — это настоящая кулинарная классика, которая всегда радует своим свежим и пикантным вкусом. Их аромат, часто дополненный чесноком и укропом, идеально подходит к молодым овощам или даже просто к отварному картофелю. Многие считают, что сделать хрустящие малосольные огурцы в домашних условиях сложно, но это не так!
Преимущества домашних малосольных огурцов
- Гарантия качества. Создавая малосольные огурцы самостоятельно, можно быть уверенным в чистоте ингредиентов — никаких консервантов или красителей, только свежие овощи и натуральные специи.
- Эксперименты с вкусами. В домашних условиях можно смело пробовать различные сочетания зелени и специй, чтобы добиться именно того вкуса, который желаете.
- Свежесть. Домашние огурцы всегда будут более ароматными и вкусными, нежели те, что пролежали на полке магазина.
Секреты хрустящих малосольных огурцов
Если же огурцы хранились некоторое время, замочите их в холодной воде на 4-6 часов — это поможет им вернуть упругость, сообщает источник.
Важно использовать крупную поваренную соль без йода, а для засолки добавляйте только холодную воду, желательно с добавлением льда. Чтобы огурцы были еще более хрустящими, добавьте листья и корень хрена, а для удобства времени засолки: при комнатной температуре они будут готовы за 1-3 дня.
Рецепты малосольных огурцов
Без рассола
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Соль — 2 ст.л.
- Укроп (зонтики) — 3-4 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
Огурцы моют, обрезают кончики и разрезают пополам. Чеснок слегка прижимают, чтобы он отдал аромат. В пакет с застёжкой насыпают соль, натирают каждую половинку и складывают огурцы с укропом и чесноком. Закрывают пакет и оставляют в холодильнике на ночь.
В рассоле
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль крупная — 2 ст.л. (с горкой)
- Сахар — 1 ч.л.
- Черный перец горошком — 1 ч.л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Укроп свежий измельченный — 2 ст.л.
Водяной раствор готовят, добавляя соль, сахар, перец и чеснок в горячую воду, затем остужают и заливают ими подготовленные огурцы. Накрывают тарелкой и оставляют их при комнатной температуре на 3-4 часа.
Советы по приготовлению
- Для ускорения процесса засолки можно проколоть огурцы вилкой.
- Добавление стручка острого перца придаст закуске необходимую остроту.
- Листья вишни или дуба добавляют яркость вкуса.
Теперь малосольные огурцы готовы, и каждый сможет насладиться их чудесным вкусом в любое время года!
