Как приготовить идеальный кетчуп на зиму: простой и вкусный рецепт

Кулинарный мир предлагает множество способов заготовки, но ничто не сравнится с домашним кетчупом. Он не только вкуснее, чем магазинный, но и гораздо полезнее. Этот рецепт позволяет создать густой, насыщенный соус, приготовленный только из натуральных овощей и специй.

Кетчуп без крахмала и консервантов отлично подходит к мясным блюдам, картофелю, макаронам и даже бутербродам. За час можно приготовить 1,5 литра этого ароматного соуса.

Ингредиенты для домашнего кетчупа

Для приготовления понадобятся простые продукты:

• Помидоры 3 кг
• Лук 1 крупная головка
• Чеснок 1 головка

Дополнительные ингредиенты для 1,7 литра готовой томатной массы:

• Соль 1 ч. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Сухая горчица 1 ч. л.
• Смесь молотых перцев 0,5 ч. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Уксус 70% 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Начать стоит с подготовки продуктов: помидоры тщательно моются и нарезаются, лук и чеснок очищаются. Затем, при помощи мясорубки, сначала пропускают чеснок и лук, а затем помидоры. Важно не добавлять сок от нарезанных помидоров.

Полученная масса помещается в кастрюлю и доводится до кипения. После начала выделения жидкости, аккуратно убирают её, оставляя около 500 мл, которые можно использовать в других блюдах или пить как томатный сок.

Остуженную массу пробивают блендером, а затем протирают через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и шкурок. В результате получаем:

• Прозрачный сок 500 мл
• Густая томатная масса 1750 г

В густую массу добавляются все специи и тщательно перемешиваются. Приводится повторно до кипения и варится 710 минут до нужной консистенции. В конце добавляется уксус и убирается лавровый лист.

Кетчуп разливается по заранее стерилизованным банкам, закрывается крышками и переворачивается вверх дном для остывания.

Полезные советы

• Для остроты можно добавить молотый чили или острый перец во время варки.
• Уксус не только сохраняет, но и придаёт приятную кислинку.
• Чем больше времени кетчуп варится, тем гуще он получается, но 20 минут вполне достаточно.
• Банки удобно стерилизовать в микроволновке: налейте немного воды и прогрейте 34 минуты.

Такой кетчуп отлично хранится в кладовке или кухонном шкафу, радуя вкусом в любое время года, пишет Вкусные эксперименты?.