Кулинарный мир предлагает множество способов заготовки, но ничто не сравнится с домашним кетчупом. Он не только вкуснее, чем магазинный, но и гораздо полезнее. Этот рецепт позволяет создать густой, насыщенный соус, приготовленный только из натуральных овощей и специй.
Кетчуп без крахмала и консервантов отлично подходит к мясным блюдам, картофелю, макаронам и даже бутербродам. За час можно приготовить 1,5 литра этого ароматного соуса.
Ингредиенты для домашнего кетчупа
Для приготовления понадобятся простые продукты:
- Помидоры — 3 кг
- Лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 1 головка
Дополнительные ингредиенты для 1,7 литра готовой томатной массы:
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Сухая горчица — 1 ч. л.
- Смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Уксус 70% — 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с подготовки продуктов: помидоры тщательно моются и нарезаются, лук и чеснок очищаются. Затем, при помощи мясорубки, сначала пропускают чеснок и лук, а затем помидоры. Важно не добавлять сок от нарезанных помидоров.
Полученная масса помещается в кастрюлю и доводится до кипения. После начала выделения жидкости, аккуратно убирают её, оставляя около 500 мл, которые можно использовать в других блюдах или пить как томатный сок.
Остуженную массу пробивают блендером, а затем протирают через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и шкурок. В результате получаем:
- Прозрачный сок — 500 мл
- Густая томатная масса — 1750 г
В густую массу добавляются все специи и тщательно перемешиваются. Приводится повторно до кипения и варится 7–10 минут до нужной консистенции. В конце добавляется уксус и убирается лавровый лист.
Кетчуп разливается по заранее стерилизованным банкам, закрывается крышками и переворачивается вверх дном для остывания.
Полезные советы
- Для остроты можно добавить молотый чили или острый перец во время варки.
- Уксус не только сохраняет, но и придаёт приятную кислинку.
- Чем больше времени кетчуп варится, тем гуще он получается, но 20 минут вполне достаточно.
- Банки удобно стерилизовать в микроволновке: налейте немного воды и прогрейте 3–4 минуты.
Такой кетчуп отлично хранится в кладовке или кухонном шкафу, радуя вкусом в любое время года, пишет Вкусные эксперименты?.
