Новый вкус ждёт вас в Нью-Эриде, где каждый день в «Чайном Небожителе» готовят уникальные рисовые роллы из только свежих ингредиентов. Это настоящее кулинарное приключение: что именно ждет вас внутри рола, остается загадкой до первого укуса. Часто в составе можно встретить изысканные морепродукты, и юдзухе по праву гордится своими находками — морскими ушками и трепангами, которые становятся изюминкой этих роллов. Местные жители уже привыкли к её оригинальным решениям.
Необходимые ингредиенты:
950 мл воды
350 г свиного фарша
240 г рисовой муки
40 г кукурузного крахмала
3 пера зелёного лука
5 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
1 ст. л. устричного соуса
1 ч. л. соли
Пошаговое приготовление:
Смешайте рисовую муку с кукурузным крахмалом и солью. Постепенно добавляя 700 мл воды, тщательно размешайте до получения жидкой массы, затем введите 2 ст. л. растительного масла.
На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, добавьте свиной фарш, влейте 50 мл воды, добавьте 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. сахара. Тушите смесь в течение 6–7 минут до готовности.
Слегка смажьте форму и установите её над кипящей водой.
Влейте в форму тонкий слой теста, аккуратно распределите его, накройте крышкой и пропаривайте 2–3 минуты, пока лист не станет прозрачным. В центр добавьте 1–2 ст. л. начинки из свиного фарша и закройте тесто, сворачивая ролл при помощи силиконовой лопатки.
Повторяйте процесс для оставшихся роллов, каждый раз смазывая форму маслом и наливая новую порцию теста.
Приготовьте соус, смешав 200 мл воды, 3 ст. л. соевого соуса, полстакана сахара, полстакана устричного соуса и ? ч. л. крахмала. Нагревайте на сковороде до загустения.
Подавайте роллы на тарелке, полив горячим соусом и украсив нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита! Этот рецепт представлен в книге Ян Джун «Кулинарные хроники Фаэтона» (16+) от редакции «Кладезь», которая предлагает путеводитель по незабываемым гастрономическим впечатлениям, пишет Книги АСТ нонфикшн.
