Истинное искусство кулинарии заключается в передаче традиций и вкусов, которые собраны на протяжении многих лет. Один из таких рецептов – это авголемоно, который знаком многим благодаря его удивительному сочетанию яичного и лимонного соусов. И хотя Греция славится теплыми зимами, даже здесь иногда хочется чего-то согревающего и аппетитного, сообщает канал.
Что такое авголемоно?
Авголемоно – это традиционный греческий суп на основе куриного бульона, яйца и сока лимона. Соус, который делает это блюдо поистине уникальным, обладает легкостью и свежестью, делая суп идеальным для холодных дней. Обычно суп готовят на курином бульоне, но также его можно делать из говядины, баранины, рыбы или даже овощей.
Ингредиенты для авголемоно
Чтобы создать этот кулинарный шедевр в домашних условиях, вам понадобятся:
- 1,5-2 кг куриной тушки или окорочков;
- 2,5-3 л куриного бульона;
- 1 стакан круглозерного риса;
- 2-3 яйца;
- 2 средних лимона (100-150 мл лимонного сока);
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления
1. В глубокой кастрюле отварите курицу до готовности, убрав пенку шумовкой после закипания. 2. Выньте курицу и оставьте ее в теплом месте. При необходимости, долейте воду в бульон и доведите его до кипения, добавьте рис. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока рис не будет готов. 3. В это время подготовьте лимонно-яичный соус: взбейте яйца в миске, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте. 4. Когда рис сварится, постепенно добавляйте горячий бульон в соус, взбивая его, чтобы яйца не свернулись. 5. Переливайте соус обратно в кастрюлю с супом, тщательно перемешайте и удерживайте на плите несколько минут. 6. Подавайте суп горячим, а мясо на отдельной тарелке. Наслаждайтесь!
Авголемоно – это не просто суп, это кульминация вкусов и ароматов древней Греции. Попробуйте его, и он обязательно займет почетное место в вашей зимней кухне!
