Хочется привнести что-то новое в привычное застолье? Шашлык по-карски — это именно то, что вам нужно, чтобы поразить участников вашей вечеринки. Готовить его проще, чем можно предположить, сообщает Еда от ШефМаркет.
Необходимые ингредиенты
Для настоящего гастрономического наслаждения вам понадобятся:
Мякоть баранины без костей — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Бараньи почки — 400 г
Лимоны — 2 шт.
Спелые помидоры — 4 шт.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец, сушеный базилик, мускатный орех — по вкусу
Процесс приготовления шашлыка
На приготовление этого шедевра уделите около 460 минут.
Промойте баранину и обсушите ее полотенцем.
Нарежьте мясо поперек волокон на кусочки.
Посолите, добавьте специи, измельченный лук и сок из одного лимона. Уберите в холодильник на 4–6 часов, накрыв крышкой или пленкой.
Подготовьте бараньи почки, удаляя все лишние пленочки и надрезая их крестиком.
Промывайте почки в холодной воде минимум трижды, чтобы избавиться от горечи.
Залейте почки водой и меняйте жидкость каждые полчаса. Через 1 час замените воду на лимонный сок и посолите по вкусу.
Добавьте почки к мясу в маринад на 3–4 часа, общее время маринования не должно превышать 6 часов.
Нанизывайте мясо и почки на шампуры, чередуя с кольцами помидоров.
Жарьте над углями до румяной корочки, не пересушивая мясо.
Подавайте шашлык горячим, посыпанным мелко порубленной зеленью. Прекрасно сочетается с овощной нарезкой и соусом Ткемали. Добавьте к блюду красное сухое вино для дополнения вкуса.
Полезные советы для гурманов
При желании шашлык можно готовить из большого куска мяса, обрезая обуглившуюся корочку по мере приготовления.
Если баранина недоступна, свинина также подойдёт, но лучше использовать мясо первого сорта.
Для маринада возможно использование белого сухого вина или коньяка вместо лимонного сока.
Свежая зелень придаст блюду особый вкус. Рекомендуется использовать петрушку, кинзу и укроп, мелко нарезанные для украшения.
Попробуйте сделать собственный соус, комбинируя яблоко, манго, лайм и помидор с небольшим количеством сахара и оливкового масла.
