Способы приготовления рыбы на плите без жарки и запекания становятся все более популярными. Они не только быстрые, но и позволяют сохранить все полезные качества рыбы. Сочные и ароматные блюда можно легко приготовить из любой рыбы, и даже те, что на первый взгляд могут показаться сухими, становятся настоящим деликатесом.
Рыба на овощной подушке
Этот метод идеально подходит для любого вида рыбы. Необходимо взять глубокую сковороду и налить на дно немного растительного масла (1 ст. л.). Далее, нарезанный кольцами репчатый лук (1 средняя луковица) и раздавленные зубчики чеснока (7 штук) помещаются на дно. Эти ингредиенты нужно слегка посолить и добавить специи по вкусу, можно использовать смесь аджики.
Следующим слоем идут нарезанные кружочками морковь (1/2 шт.) и помидоры (3 шт.), снова посыпанные специями. Затем добавляется сладкий перец (1 шт.), нарезанный кубиками, и все это покоится под сочными кусками рыбы (около 750 г). Сверху можно добавить немного сливочного масла (70 г) для аромата. Крышка накрывается, и блюдо готовится на медленном огне в течение 25 минут, а бульон получается наивкуснейшим.
Припущенная рыба
Эта техника включает несколько вариаций, которые тем не менее имеют общие черты. Для скумбрии, например, необходимо нарезать лук и разместить его на сковороде с небольшим количеством специй. Затем идет неполностью размороженная рыба, которую следует порезать на куски и посыпать специями. После добавления воды (400 мл) и лаврового листа, сковорода закрывается крышкой для жарки на среднем огне 10 минут.
Треска может быть приготовлена по аналогичному принципу: куски посолить и полить лимонным соком, добавить лук и все остальные ингредиенты, чтобы создать насыщенный бульон. Для минтая филе замариновать в специях, свернуть в рулетики, и готовить на минимальном огне с добавлением лука и воды.
Вареная рыба
Варка — это классика, которая прекрасно подходит для скумбрии и сельди. Рыбу необходимо разморозить, очистить и разрезать на части. В кипящую подсоленную воду (2 литра) добавляются специи и нарезанный лук. Как только вода закипит, рыба помещается в кастрюлю, затем всё варится 10 минут. При подаче блюдо можно украсить соком лимона и зеленью.
Эти простые и быстрые способы приготовления рыбы на плите обеспечивают не только отличный вкус, но и полезность в каждой порции. Приятного аппетита!
