Вкусные заготовки на зиму: салат из патиссонов и овощей

28 февраля 2026, 15:50

Салат из патиссонов — это не просто очередная закуска, а настоящая находка для любителей домашних консервов. Он поразит вас своей оригинальностью и невероятным вкусом. Этот рецепт заготовки был впервые опробован в прошлом году и с тех пор завоевал множество поклонников.

Ингредиенты

Патиссоны - 3 кг
Лук - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Чеснок - 2 головки
Растительное масло - 1/2 стакана
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - 2 столовые ложки
Уксус 9% - 1 стакан (200 мл)
Черный перец - 1 чайная ложка

Приготовление салата

Для этой удивительной заготовки используются только свежие и молодые патиссоны, которые лучше всего подходят для консервирования. Процесс приготовления не займет много времени.

Начать следует с патиссонов: их нужно тщательно вымыть, высушить и нарезать кубиками или полосками, кожуру удалять не обязательно.

Лук чистится от шелухи, промывается и нарезается полукольцами.

Перейдем к моркови: ее необходимо очистить и натереть на крупной терке.

Чеснок очищается и пропускается через пресс; можно использовать немного меньше по вкусу, если есть такое желание.

Подготовленные ингредиенты объединяем в большой миске, заливаем подготовленным маринадом: растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец. Хорошо перемешиваем.

Даем смешанным овощам настояться около двух часов, периодически перемешивая для равномерного пропитывания.

Разливаем в простерилизованные банки, стерилизуем в течение 30-40 минут, затем закатываем и переворачиваем вверх дном до остывания.

Хранить салат лучше в прохладном месте, чтобы он дольше сохранял свои вкусовые качества. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом лета даже в зимние дни!