Пирог с капустой и грибами — это не только лакомство, но и настоящая находка для тех, кто ценит домашнюю выпечку. Он украсит любой стол, будь то повседневный обед или праздничный ужин, и непременно порадует ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты для начинки
- Свежая капуста – 400 г
- Грибы (желательно шампиньоны или лесные) – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Квашеная капуста – 350 г
- Соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
- Черный перец – по желанию
- Тмин или тимьян – 1/3 ч. л.
Ингредиенты для теста
- Мука – 300 г (можно смешать с цельнозерновой)
- Сливочное масло – 100 г
- Вода – 100 мл
- Соль – 1/4 ч. л.
Для смазывания: желток – 1 шт. и растительное масло – 1 ч. л.
Приступаем к начинки: нашинкуйте свежую капусту, мелко нарежьте лук и грибы. Грибы могут быть как свежими, так и замороженными, главное — предварительно разморозить их и слить образовавшуюся воду.
На разогретую сковороду налейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Затем вставьте грибы и готовьте ещё пару минут. В это время выпарится лишняя влага.
После этого добавьте к капусту, посолите и добавьте тмин или тимьян. Сначала готовьте начинку с открытой крышкой около 10 минут до минимального образования влаги. Затем добавьте квашеную капусту, это придаст начинке насыщенный вкус. Дождитесь, пока лишняя жидкость не испарится полностью.
Пока начинка остывает, займитесь тестом: просейте муку и добавьте немного цельнозерновой. В холодной воде растворите соль и, постепенно добавляя к муке, замесите тесто. Оно должно быть плотным. Если не собирается в комок, добавьте ещё одну ложку воды. Больше замешивать не нужно.
Отделите треть теста для верхней корки, а остальное раскатайте для основы. Выложите тесто в форму и сформируйте бортики, затем выложите остывшую начинку.
Для верхней корки раскатайте оставшееся тесто. Можно просто закрыть пирог, оставив отверстие для пара, или вырезать фигурки и красиво украсить начинку. Смажьте желтком с маслом верхнюю корочку.
Выпекайте пирог в разогретой до 200°С духовке около 25-30 минут. Когда он немного остынет, осторожно выньте из формы и подавайте к столу. Этот пирог станет настоящим украшением вашего стола — тонкое тесто и нежная начинка сделают ваше угощение незабываемым. Приятного аппетита!
