Идеальный пирог для уютного вечера! Быстрый, простой и, конечно же, непередаваемо вкусный. Яблочная галета с великолепной крошкой станет настоящим украшением любого чаепития. Этот пышный пирог с сочной начинкой прекрасно сочетается с хрустящим песочным тестом. Часто используемый рецепт стал настоящей находкой, он никогда не остается без внимания.
Ингредиенты для классической галеты
Для теста:
- Мука – 250 г
- Сахарная пудра – 30 г
- Сливочное масло – 120 г
- Яйцо – 1 шт.
- Ледяная вода – 2 ст.л.
- Соль – 1/4 ч.л.
Для крошки:
- Сливочное масло – 30 г
- Мука – 30 г
- Сахар – 30 г
Для начинки:
- Яблоки – 4-5 шт.
- Сахар – 1-3 ст.л.
- Крахмал – 1/2 ч.л.
Пошаговое приготовление
В глубокой миске аккуратно просеять 270 г муки, добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, и щепотку соли. Растирая ингредиенты, добиться состояния крошки. Затем вбить одно яйцо и добавить сахарную пудру. Постепенно влить 1-2 ст.л. ледяной воды, быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут или на ночь.
Тем временем можно заняться начинкой. Яблоки очищаются от сердцевины и нарезаются кубиками. На сухой сковороде нагреть нарезанные яблоки, добавив по вкусу сахар (рекомендуется добавить 1 ст.л. для легкой кислинки), и тушить около 5-6 минут до испарения жидкости. Дать начинке остыть.
Для крошки смешать 30 г муки, 30 г охлажденного масла и 30 г сахара, растереть до состояния крошки. Если требуется, добавить немного муки для улучшения текстуры.
Через 30 минут раскатать тесто в круг диаметром 30-35 см толщиной около 5 мм. Выложить на противень с пергаментной бумагой, посыпать крахмалом и распределить яблочную начинку, оставляя края в 1,5 см. Загнуть их, посыпать крошкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Приятного аппетита!
Полезные советы для кулинаров
- Не выбрасывайте обрезки бумаги для выпечки — их можно использовать для чистки краев на кухне, они легко отмываются от разводов.
- Чтобы фаршировать перцы, используйте кондитерский мешок, а если его нет — обычный пакет с прорезанным уголком.
- Для аккуратного нарезания шампиньонов отлично подойдет яйцерезка.
