Энчиладос — это не только сытное, но и невероятно вкусное мексиканское блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина.
Ингредиенты
- Кукурузная мука — 2 стакана;
- Теплая вода — 1,5 стакана;
- Курица отварная — 400-500 граммов;
- Сладкие перцы (красный и зеленый) — по 1 плоду;
- Лук (мелко нарезанный) — 1 шт.;
- Яйца — 6 шт.;
- Чеснок (толченый) — 1 зубчик;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Острый соус;
- Пряная зелень;
- Соль по вкусу;
- Твердый сыр.
Приготовление
Для начала, кукурузную муку следует насыпать горкой на стол и сделать углубление в центре. Влить теплую воду и тщательно замесить мягкое тесто. Сформировать его в шар и оставить на 10 минут.
После этого тесто необходимо вымесить еще раз, разделить на 12–14 частей и скатать из них шарики. Оставить их на 15 минут, затем раскатать в тонкие лепешки, размером с блюдце.
Переложить лепешки на сухую разогретую сковороду и обжаривать примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Для начинки стоит порезать сладкие перцы, предварительно вымыв и очистив их от семян. В отдельной миске взбить яйца с перцем, луком, чесноком, мукой и солью.
Разогреть сковороду с растительным маслом, влить яичную смесь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности. Затем омлет нарезать на узкие полоски.
На тортильи распределить равные порции омлета и ломтики курицы. Свернуть в трубочки и выложить на противень, посыпая тертым сыром. Отправить в заранее разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится и не приобретет легкую золотистую корочку. При подаче украсить пряной зеленью и полить острым соусом.
Приятного аппетита!
