Пошаговое руководство по приготовлению
Создайте ягодный соус: В небольшую кастрюлю влейте 40 мл воды и добавьте горсть ягод (можно использовать замороженные). Засыпьте 70 граммами сахара и доведите смесь до кипения. Нежно проваривайте в течение 2 минут.Приготовьте соус: Перемешайте массу в блендере до однородной консистенции, затем протрите через сито. Оставьте настаиваться в холодильнике на 10–12 часов.Шоколадный мусс: В глубокой миске соедините сливки с тремя желтками. Растопите белый шоколад на водяной бане и смешайте с иттолетами. В отдельной чаше взбейте три белка с 30 граммами сахара. Объедините шоколадную массу с взбитыми белками и поместите в сифоны. Взбейте и охладите около двух часов.Приготовление блинов
В теплом молоке растворите 20 грамм сахара и добавьте дрожжи. Смешайте просеянную муку с содой и солью.Соедините муку с молоком и 100 мл воды до получения консистенции жидкой сметаны. Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут для опаривания.Жарьте блинчиков в форме диаметром 5 см на смеси топленого и растительного масла на маленьком огне до золотистого цвета, затем дайте им обсохнуть на решетке.Сборка блин-кейков: На тарелку вылейте немного ягодного соуса, выдавите мусс из сифона на первый блин и украсьте свежими ягодами. Выдавите немного мусса на второй блин и аккуратно положите его на первый (муссом вниз). Ваши хрустящие блин-кейки готовы и могут быть поданы на стол вместе с ароматным ягодным соусом!
