Ингредиенты:
- 250 г киноа;
- 400 г брокколи;
- 60 г грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- Соль и перец по вкусу;
- 500 мл говяжьего бульона (для варки киноа).
Сначала киноа необходимо тщательно промыть под прохладной водой для избавления от природной горечи. После промывания, поместить киноа в кастрюлю, залить горячим говяжьим бульоном, который добавит богатый вкус.
Доведите до кипения, затем снизьте температуру до минимальной, накрывая кастрюлю крышкой. Варите киноа около 15-20 минут до полного впитывания жидкости. Готовая крупа должна стать пушистой, с полупрозрачными зернышками и небольшими «хвостиками».
После варки снимите кастрюлю с огня, оставьте настояться под крышкой на 5-10 минут, затем разрыхлите киноа с помощью вилки.
Подготовка ингредиентов
Пока киноа варится, обработайте брокколи, разделив её на небольшие соцветия. Приготовьте брокколи на пару или бланшируйте в кипящей воде не более 3 минут.
На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи на среднем огне в течение 3-5 минут, пока не появится аромат. Не забывайте следить, чтобы орехи не подгорели. Измельчите их на мелкие кусочки с помощью ножа или ступки.
Затем, на той же сковороде, добавьте немного оливкового масла (по желанию) и пассеруйте измельчённый чеснок до появления аромата.
Сборка салата
В большой миске соедините пушистую киноа, приготовленные соцветия брокколи, обжаренные грецкие орехи и чеснок. Аккуратно всё перемешайте, добавив соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. При желании, сдобрите салат оливковым маслом или лимонным соком для освежающей нотки.
Этот салат лучше всего подавать тёплым. Он идеально сочетается с курицей или рыбой, а также может стать лёгким и питательным обедом.
КБЖУ на 100 г: 125/6,5/5,0/15,0, пишет канал.
