Песочный пирог с смородиной и меренгой: вкуснее не придумаешь
Эта великолепная выпечка сочетает в себе корку из песочного теста, начинку на основе смородинового варенья и нежную меренгу сверху. Настоящее лакомство для сладкоежек!
В рецепте задействовано варенье из смородины, приготовленное с сахаром в соотношении 1:1. Поскольку оно достаточно сладкое, стоит добавить в начинку горсть свежих или замороженных ягод они придадут десерту легкую кислинку и разнообразят вкус.
Совет: По желанию, можно использовать другое варенье, предпочтительно с кисловатым вкусом, чтобы избежать приторности.
Ингредиенты
Для теста:
- 120 г маргарина (или сливочного масла)
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
- 230 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 желтка
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
- 4-5 ст. л. смородинового варенья
- 1 горсть смородины (свежей или замороженной)
- 2 белка
- 50 г сахара
- 1 щепотка лимонной кислоты
Приготовление
Сначала необходимо размягчить маргарин или сливочное масло до комнатной температуры. Затем соединить его с желтками, сахаром и щепоткой соли, тщательно растереть до однородности.
Ввести всю муку сразу, хорошо перемешать до получения крекеров. Сформировать тесто руками и завернуть его в пленку. Убрать в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто распределить в форме диаметром 25-26 см, формируя бортики высотой около 2 см. Для уверенности в антипригарных свойствах формы, можно смазать её растительным маслом для удобного извлечения пирога.
Выложить смородиновое варенье, равномерно распределить. Сверху хаотично разбросать ягоды они не требуют размораживания.
Для меренги взбить белки до пены, постепенно добавляя сахар и в конце лимонную кислоту, пока не образуются пики. Выложить меренгу на начинку, создав рельефные волны.
Поместить пирог в заранее разогретую духовку (150-160 градусов) и выпекать около часа. Остудить в форме, затем аккуратно достать и нарезать. Хрустящее тесто, ароматное варенье и легкая меренга создают идеальное сочетание, которое станет еще вкуснее на следующий день.