Эта великолепная выпечка сочетает в себе корку из песочного теста, начинку на основе смородинового варенья и нежную меренгу сверху. Настоящее лакомство для сладкоежек!
В рецепте задействовано варенье из смородины, приготовленное с сахаром в соотношении 1:1. Поскольку оно достаточно сладкое, стоит добавить в начинку горсть свежих или замороженных ягод — они придадут десерту легкую кислинку и разнообразят вкус.
Совет: По желанию, можно использовать другое варенье, предпочтительно с кисловатым вкусом, чтобы избежать приторности.
Ингредиенты
Для теста:
- 120 г маргарина (или сливочного масла)
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
- 230 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 желтка
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
- 4-5 ст. л. смородинового варенья
- 1 горсть смородины (свежей или замороженной)
- 2 белка
- 50 г сахара
- 1 щепотка лимонной кислоты
Приготовление
Сначала необходимо размягчить маргарин или сливочное масло до комнатной температуры. Затем соединить его с желтками, сахаром и щепоткой соли, тщательно растереть до однородности.
Ввести всю муку сразу, хорошо перемешать до получения крекеров. Сформировать тесто руками и завернуть его в пленку. Убрать в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто распределить в форме диаметром 25-26 см, формируя бортики высотой около 2 см. Для уверенности в антипригарных свойствах формы, можно смазать её растительным маслом для удобного извлечения пирога.
Выложить смородиновое варенье, равномерно распределить. Сверху хаотично разбросать ягоды — они не требуют размораживания.
Для меренги взбить белки до пены, постепенно добавляя сахар и в конце лимонную кислоту, пока не образуются пики. Выложить меренгу на начинку, создав рельефные волны.
Поместить пирог в заранее разогретую духовку (150-160 градусов) и выпекать около часа. Остудить в форме, затем аккуратно достать и нарезать. Хрустящее тесто, ароматное варенье и легкая меренга создают идеальное сочетание, которое станет еще вкуснее на следующий день.
