Почему сода — секретный ингредиент для идеального мяса
Пищевая сода, как правило, не ассоциируется с приготовлением мяса, однако этот простой ингредиент может стать настоящим спасением для вашей кухни. Мало кто знает, что сода может сделать даже самый жесткий кусок говядины мягким и сочным. После применения этого трюка достаточно всего 10 минут обжарки на сковороде, и ваше блюдо, дополненное кисло-сладким соусом, будет поражать воображение.
Необходимые ингредиенты
сода — 1 ч. л.;
говядина — 500 г;
репчатый лук — 1,5 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
соевый соус — 2,5 ст. л.;
вода — 2 ст. л.;
сухое белое вино — 1,5 ст. л.;
жидкий мед — 3 ст. л.;
молотый черный перец — 1,5 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с нарезки мяса небольшими полосками. Чтобы сохранить его мягкость, резка должна производиться поперек волокон.
Растворите соду в воде и добавьте полученный раствор к мясу, тщательно перемешивая.
Через три минуты промойте мясо под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок мелко нарежьте.
В отдельной емкости смешайте соевый соус, воду, вино, мед и перец.
Нагрейте в толстостенной сковороде растительное масло на высоком огне, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, часто помешивая, одну минуту.
Затем добавьте говядину и жарьте две минуты, продолжая помешивать. После этого перенесите все в другую миску.
Уменьшите огонь до среднего, влейте соус в сковороду, доведите до кипения и прокипятите одну минуту.
Возвращайте мясо, лук и чеснок обратно на сковороду. Перемешайте и оставьте на огне еще на одну минуту.
Перед подачей можно украсить блюдо зеленью и кунжутом по желанию.
