Вкусная риболлита: тосканский суп для уютного вечера

6 марта 2026, 04:04

Риболлита, густой и сытный овощной суп из Тосканы, стал символом тосканской кухни. Его название происходит от итальянского слова, которое переводится как сваренный дважды. Первоначально суп готовят на плите, а затем запекают в духовке, что придаёт ему невероятный вкус. После повторного разогревания он становится ещё более насыщенным и ароматным.

Классический рецепт риболлиты

Для приготовления риболлиты понадобятся следующие ингредиенты:

  • белая фасоль 150 г;
  • пекинская капуста 250 г;
  • сельдерей 4 стебля;
  • морковь 1 шт.;
  • репчатый лук 1 головка;
  • чеснок 3 зубчика;
  • сушёный розмарин 1 веточка;
  • мясной бульон 2 л;
  • твёрдый сыр 100 г;
  • оливковое масло Extra Virgin 50 г;
  • белый хлеб 8 кусков;
  • зелёный лук 0,5 пучка.

Вот как приготовить суп:

  • Перед началом приготовления фасоль следует замочить в холодной воде на ночь.
  • После этого промыть её и отварить до готовности.
  • Овощи (лук, морковь, сельдерей) нарезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить овощи с розмарином около 5 минут.
  • Добавить фасоль и бульон, довести до кипения, затем добавьте капусту и варите ещё 2-3 минуты. Поставьте кастрюлю в духовку при 200 C на 15 минут.
  • Хлеб смажьте оливковым маслом и подсушите в духовке. Посыпьте тёртым пармезаном и запеките ещё 1-2 минуты.
  • Подавайте риболлиту с хрустящими кусочками хлеба и нарезанным зелёным луком.

    • Вариации риболлиты

    Существуют множество рецептов риболлиты, и вот некоторые из них:

    • С вином и консервированной фасолью: добавьте в рецепт красное вино и консервированную фасоль, а вместо пекинской используйте белокочанную капусту и сладкий перец.
    • С корнеплодами: добавьте морковь, репу, тыкву, сельдерей и консервированный нут для разнообразия текстур и вкусов.

    Риболлиту можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до суток, после чего легко разогреть. Однако замораживать суп не рекомендуется, так как его текстура может нарушиться. Этот классический итальянский суп идеальный выбор для согревающего ужина в компании друзей или семьи.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Hinkalnayanarustaveli.ru