Риболлита, густой и сытный овощной суп из Тосканы, стал символом тосканской кухни. Его название происходит от итальянского слова, которое переводится как «сваренный дважды». Первоначально суп готовят на плите, а затем запекают в духовке, что придаёт ему невероятный вкус. После повторного разогревания он становится ещё более насыщенным и ароматным.
Классический рецепт риболлиты
Для приготовления риболлиты понадобятся следующие ингредиенты:
- белая фасоль — 150 г;
- пекинская капуста — 250 г;
- сельдерей — 4 стебля;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 головка;
- чеснок — 3 зубчика;
- сушёный розмарин — 1 веточка;
- мясной бульон — 2 л;
- твёрдый сыр — 100 г;
- оливковое масло Extra Virgin — 50 г;
- белый хлеб — 8 кусков;
- зелёный лук — 0,5 пучка.
Вот как приготовить суп:
Вариации риболлиты
Существуют множество рецептов риболлиты, и вот некоторые из них:
- С вином и консервированной фасолью: добавьте в рецепт красное вино и консервированную фасоль, а вместо пекинской используйте белокочанную капусту и сладкий перец.
- С корнеплодами: добавьте морковь, репу, тыкву, сельдерей и консервированный нут для разнообразия текстур и вкусов.
Риболлиту можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до суток, после чего легко разогреть. Однако замораживать суп не рекомендуется, так как его текстура может нарушиться. Этот классический итальянский суп — идеальный выбор для согревающего ужина в компании друзей или семьи.
