Куркума – это удивительная специя, обладающая характерным жгучим вкусом, напоминающим черный перец. Однако ее аромат и вкусовые характеристики гораздо многогранней. Она сочетает в себе нотки горечи, древесности и мускуса, а также ореховый привкус. Аюрведа описывает куркуму как острое и вяжущее дополнение к пище, которое не только улучшает вкус блюд, но и наполняет их полезными веществами, продлевая срок хранения продуктов.
Витаминный шот для поддержки иммунитета
Чтобы укрепить защитные функции организма в период вирусов и простуд, рекомендуется приготовить витаминный шот.
- 1 крупный апельсин
- 2 небольших лимона
- стакана нарезанного корня имбиря
- 2 чайные ложки куркумы
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка оливкового масла
1. Хорошо вымойте апельсин и лимоны, нарежьте их с кожурой, так как до 70% полезных веществ содержится именно в ней.
2. Добавьте имбирь, куркуму и перец.
3. Измельчите все ингредиенты в блендере.
4. Разделите полученный коктейль на две порции и выпейте одну из них.
Золотое молоко: традиционный рецепт здоровья
Согласно аюрведическим принципам, молоко питает клетки тела, успокаивает ум и помогает восстановить эмоциональный баланс. Оптимально употреблять его отдельно или в сочетании с крупами, медом и коричневым сахаром. Добавление специй значительно улучшает усвоение молока.
Вот классический рецепт «золотого молока», известного своими полезными свойствами:
- 1 стакан молока
- 50 мл воды
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кокосового масла
- 1 чайная ложка меда
1. Вскипятите воду, добавьте куркуму и готовьте около 5 минут.
2. Затем добавьте молоко и кокосовое масло, подержите на огне еще 2 минуты.
3. Остудите немного и добавьте мед, тщательно перемешав.
Акури — индийская яичница с пряностями
Для приготовления этой пряной яичницы понадобятся:
- 4 яйца
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 луковица
- 1 крупный помидор
- ч. ложки куркумы
- ч. ложки молотого кумина
- Соль по вкусу
1. Обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне.
2. Добавьте специи, а спустя 30 секунд — порезанные помидоры и щепотку соли.
3. В миске взбейте яйца и добавьте их к остальным ингредиентам. Готовьте несколько минут, постоянно помешивая.
Сервировать блюдо можно как на тостах, так и на обычной тарелке, придавая ему особую вкусноту с куркумой.
