Эти пышные пирожки с капустной начинкой станут отличным решением, когда хочется чего-то вкусного и домашнего. Тесто остается мягким и воздушным даже после остывания, а капуста, не подвергаясь предварительной обработке, получается удивительно мягкой и ароматной.
Секреты успешной начинки
Для начала займемся начинкой. Капусту необходимо тонко нашинковать, а затем перенести в большую кастрюлю. Заливаем нашинкованную капусту кипятком и оставляем под крышкой на 5–10 минут, чтобы она немного размякла.
Лук нарезаем на четвертинки и обжариваем до прозрачности всего за минуту. После того как капуста станет мягче, переложите её на сито для остывания и хорошенько отожмите воду. Затем смешайте капусту с обжаренным луком, добавьте соль, черный молотый перец и небольшой кусочек сливочного масла. После того, как масло растает, начинка готова.
Приготовление теста
Для теста используйте 500 мл теплого кефира, в который добавьте 3 грамма сухих дрожжей. После этого дайте им немного активироваться. В отдельной миске разбейте одно яйцо, добавьте столовую ложку сахара, чайную ложку соли и 50 мл растительного масла. Хорошо перемешайте и соедините с кефиром и дрожжами.
Далее постепенно добавляйте 750-800 граммов просеянной муки и чайную ложку соды. Как только тесто соберется в комок, вымешивайте до получения однородной массы, добавляя кусочки сливочного масла для эластичности. Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять в теплом месте на 30–40 минут.
Финальный штрих
Когда тесто поднимется, разделите его на маленькие кусочки, скатайте их в шары и растяните руками. В центр каждого круга выкладывайте начинку из капусты и аккуратно защипывайте края. Обжаривайте пирожки в достаточном количестве растительного масла на умеренном огне, чтобы они не подгорались.
После обжаривания положите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишний жир. Пирожки получаются невероятно пышными и вкусными, и уверенно могут стать любимым блюдом вашей семьи!
