Когда речь идет о кетчупе, в большинстве случаев на ум приходят только томаты. Но что, если заменить привычный ингредиент на кабачки? Получившийся соус станет великолепным дополнением к мясу, рыбе, овощам и даже пасте. В этом рецепте используются нежные кабачки, что дарит кетчупу необычный и насыщенный вкус, сообщает источник.
Ингредиенты
- Кабачки очищенные — 1,5 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Сахар — 300 г
- Соль — 2 ст. л. без горки
- Гвоздика — 4 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Уксус — 120 г
- Красный молотый острый перец — 1 ч. л.
- Томатная паста — 500 г
Технология приготовления
Приготовление начинается с подготовки овощей: кабачки и лук нарезают средними кубиками, чтобы они быстрее дали сок. После добавления сахара и соли, овощи оставляют на 10 минут, что сделает кетчуп особенно густым.
Затем овощную массу ставят на средний огонь и доводят до кипения. Специи, такие как гвоздика и лавровый лист, помещают в марлевый мешочек для легкого удаления после варки. Овощи готовятся на небольшом огне около 30 минут с регулярным помешиванием.
После удаления мешочка с приправами, массу слегка остуживают и измельчают блендером до однородной консистенции. Далее добавляют уксус, острый перец и томатную пасту, тщательно перемешивая.
Кетчуп вновь ставят на огонь и варят еще 15 минут, пока он не станет густым. Горячий соус разливают по стерильным банкам, закрывают и укутывают до полного остывания.
Варианты приготовления
Кетчуп из кабачков можно легко адаптировать под собственные предпочтения. Для любителей острых ощущений в соус добавляют перец чили или чеснок. Миксы специй, такие как кориандр и паприка, придадут соусу интересные нотки.
Также рекомендуется попробовать яблочный уксус вместо обычного для более мягкого вкуса. Можно добавлять болгарский перец или морковь, чтобы разнообразить цвет и аромат готового продукта.
Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, который обязательно станет популярным на вашем столе!
